Треска, с головы до хвоста, является съедобной, и каждая её часть находит применение: от печени и икры до кожи. Щёчки трески - мясо у жабр, которое обладает нежной текстурой и вкусом благодаря отсутствию костей и высокому содержанию желатина. Они считаются настоящим деликатесом.